Quelques récompenses des vins des Vignobles Baron de Chefdebien
 

• Château des Monges cuvée les Pins Rouge 2010 : Revue des Vins de France spécial millésime 2010 (n° 552 de juin 2011). le Château des Monges cuvée les Pins a été qualifié de « Grande Réussite » pour l’appellation Languedoc La Clape et est noté comme « une des cinq très belles découvertes du Languedoc »
Commentaire de dégustation : "Beau fruit épicé. C'est mûr, complet, savoureux, finement chocolaté et délicieux. On se régalera sans façon de ce vin gourmand."

• Château des Monges cuvée les Pins Rouge 2010 : Médaille d'Argent au concours des Grands Vins de France 2011 - Macon

• Château des Monges cuvée les Pins Rouge 2009 : Médaille de Bronze au Decanter World Wine 2010.

• Abbaye des Monges cuvée Augustine Rouge 2007 : Médaille d'Argent au concours des Grands Vins du Languedoc Roussillon 2010.

• Château des Monges Blanc 2009 : Médaille d'Argent au concours des Grands Vins de France 2010 - Mâcon.

• Abbaye des Monges cuvée Augustine Rouge 2007 : Médaille d'Or au concours des Grands Vins de France 2010 - Mâcon.

• Château des Monges cuvée les Pins Rouge 2009 : Médaille de Bronze au concours des Vignerons Indépendants 2010.

• Château des Monges Rosé 2009 : Médaille de Bronze au concours des Vignerons Indépendants 2010.

• Saint Pierre de Serjac Chardonnay 2007 : Une étoile au Guide Hachette 2010
« Ce 2007 animé de jolis reflets verts livre un nez élegant, à la fois floral et beurré. La bouche se montre tendre et ronde, réveillée par de longues notes citronnés en finale. A réserver pour des coquillages ou des encornets. »

• Château des Monges Blanc 2008 : Sélectionné parmi « les 5 découvertes qui brillent en 2008 » Revue des Vins de France - juin 2009.Vin noté entre 17.5 et 15.5 sur 20 : « Du bois, du relief,volume miellé, c'est ample et savoureux, marqué par les agrumes. Bon vin, assemblage de bourboulenc et roussane. »

• Château des Monges Blanc 2008 : Remarqué dans « Vin chéri ! Sélection Aude » Terre de Vins - juin, juillet, août 2009.

• Château des Monges Rosé 2008 : Médaille d’Argent au Concours des Grands Vins du Languedoc Roussillon 2009.

• Château des Monges Blanc 2007 : Médaille d'Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2008.

• Château des Monges Cuvée les Pins Rouge 2007 : Médaille de Bronze au Concours des Vignerons Indépendants 2008.

• Château des Monges Rouge 2005 : Grand Prix d'Excellence aux Vinalies Nationales 2008.
Commentaire de dégustation : La robe rouge aux reflets violines donne une certaine jeunesse à ce vin. Un nez très intense et complexe révèle des arômes de garrigue nuancés de thym et d\'agrumes verts. Un nez très jeune. Une bouche tout en finesse et en complexité qui se termine sur une finale de tanins très fins. Un vin qui accompagnera merveilleusement un lapin grillé.

• Château des Monges rouge 2004 et Réserve de l’Abbaye rouge 2004 : Une étoile au Guide Hachette 2008.
"Le domaine de 30 ha correspond à une ancienne abbaye cisteriennne de femmes, dont il ne reste que la chapelle du XIIIe siècle. Des tanins soyeux structurent ce Château des Monges rouge 2004 couleur sombre, aux arômes intenses de fruits rouges mûrs et grillé. L'harmonie en bouche est déjà atteinte. "Un vin élégant" note un dégustateur. La Réserve de l'Abbaye rouge 2004 reçoit elle aussi une étoile et se prêtera mieux à la garde compte tenu de sa charpente et de son caractère encore marqué par l'élevage." Guide Hachette des Vins 2008 - Collection Hachette Pratique.

• Abbaye des Monges Rouge 2000 : noté 87 par Parker dans le Guide Parker des Vins de France VI édition 2007.
Commentaire : Le Château des Monges 2000 [...] surprend par ses arômes évoquant un jeune gevrey-chambertin. Le nez de ce vin moyennement corsé exhale des senteurs de cerise noire rôtie et d'épices. Armé d'une profondeur de fruit (fruits noirs), d'une précision et d'une longueur excellentes, il est desservi par des tannins légèrement rustiques. D'un excellent rapport qualité/prix, il est à boire jusqu'en 2008.

• Réserve de l'abbaye Rouge 2003 : Une étoile au Guide Hachette 2008.
Commentaire : L'abbaye des Monges, sur le penchant ouest de la Clape, fut l'un des rares monastères cisterciens de femmes du Languedoc. Il reste aujourd'hui la chapelle Notre-Dame-des-Olieux, au coeur du vignoble. Ce vin est à la hauteur du site : une robe grenat, des arômes de garrigue, de cassis et sous-bois, une bouche soyeuse et épicée. Plein de charme aujourd'hui, il a la capacité d'attendre.

• Château des Monges cuvée Les Pins Rouge 2004 : Médaille d'Or au Concours des Vignerons Indépendants 2005.

• Abbaye des Monges cuvée Augustine Rouge 2004 : remarqué par Terre de Vins – septembre, octobre, novembre 2007.
Commentaire : Avec cette nouvelle cuvée Augustine 2004 le terroir de la Clape nous envoie une jolie carte postale. Sol argilo-calcaire pourvu de galets, un quadrille déclinant grenache, syrah, carignan et mourvèdre, élevage en cuve, pour une complexité élégante où les senteurs de boîtes à épices s'enroulent autour d'arômes floraux. Saveurs miellées, matière très veloutée, grain de tanins poudré, le palais est dense, mais sans lourdeur. On nous suggère un navarin d'agneau, bonne idée.

Guide Parker des Vins de France

L'Abbaye des Monges Rouge 2000 a été noté 87 par Parker : "Le Château des Monges 2000 [...] surprend par ses arômes évoquant un jeune gevrey-chambertin.
Le nez de ce vin moyennement corsé exhale des senteurs de cerise noire rôtie et d'épices. Armé d'une profondeur de fruit (fruits noirs), d'une précision et d'une longueur excellentes, il est desservi par des tanins légèrement rustiques. D'un excellent rapport qualité/prix, il est à boire jusqu'en 2008." Guide Parker des Vins de France VI, édition 2007.

Malheureusement... ce millésime est épuisé ! Tout comme les 2001, 2002 et 2003... Il faut goûter le 2004 pour retrouver les qualités appréciées par Parker avec encore plus d'harmonie et d'élégance.

Terre de Vins - Septembre Octobre Novembre 2007

Une nouvelle cuvée des Monges a été retenue par le magazine Terre de Vins : "Avec cette nouvelle cuvée Augustine 2004 (6.20 €) le terroir de la Clape nous envoie une jolie carte postale. Sol argilo-calcaire pourvu de galets, un quadrille déclinant grenache, syrah, carignan et mourvèdre, élevage en cuve, pour une complexité élégante où les senteurs de boîtes à épices s'enroulent autour d'arômes floraux.
Saveurs miellées, matière très veloutée, grain de tanins poudré, le palais est dense, mais sans lourdeur. On nous suggère un navarin d'agneau, bonne idée." Terre de Vins, Septembre Octobre Novembre 2007 - n°36 - Editions Périodiques du Midi.

Guide Hachette 2007

Le Château des Monges Réserve de l'abbaye Rouge 2003 a été récompensé par une étoile au guide hachette 2007 !
"L'abbaye des Monges, sur le penchant ouest de la Clape, fut l'un des rares monastères cisterciens de femmes du Languedoc. Il reste aujourd'hui la chapelle Notre-Dame-des-Olieux, au coeur du vignoble. Ce vin est à la hauteur du site : une robe grenat, des arômes de garrigue, de cassis et sous-bois, une bouche soyeuse et épicée. Plein de charme aujourd'hui, il a la capacité d'attendre." Guide Hachette des Vins 2007 - Collection Hachette Pratique.

Nous avons reçu une médaille pour la cuvée "les Pins" Rouge 2004, et pas la moindre puisque il s'agit de la médaille d'or des Vignerons Indépendants de France ! Et bien... ça fait plaisir !

La Presse et les Vignobles de Chefdebien

Les abbayes viticoles (Lire l'article en Pdf).

Républicain Lorrain 28 Novembre 2008.

Week-end «nature» à la Clape

La Clape, c'est aussi, le «club fermé» d'une trentaine d'exploitations viticoles, gérées avec passion. Et écouter, par exemple, au domaine de l'Abbaye des Monges, où subsiste une chapelle du XIIIe siècle, vestige d'une abbaye cistercienne de femmes, le baron Paul de Chefdebien évoquer comment les centurions romains de la Xe légion, gratifiés de terrains dans la Clape, ont planté jadis de la malvoisie, « dont Pline l'Ancien disait qu'elle apportait la sagesse à ceux qui la buvaient », c'est se sentir déjà initié. Aussi, lorsque cet homme chaleureux, féru d'histoire et de botanique, affirmera dans un sourire, dégustation à l'appui, que «la malvoisie survit à travers le bourboulenc, cépage-phare du vin blanc de la Clape, dont l'arôme frais d'agrume et de minéral est plein d'esprit», qui dira le contredire ?

Etapes : Abbaye des Monges : le charme douillet d'un gîte dans la garrigue (trois chambres ; forfait week-end 220 ; Téléphone : +33 (0) 4 68 32 26 61.

Le Monde 15 Janvier - 2004

Un nouvel élan pour le domaine des Monges

Paul et Marie-Claude de Chefdebien ont décidé de relever le pari. Rencontre.

Lorsque l'on passe sur la route de Narbonne à Gruissan, on n'aperçoit du domaine des Monges que quelques bouts de bâtisses, et des morceaux de toits au milieu des arbres. A part les gens avertis, personne ne se doute qu'ici, il y a près de 800 ans, se dressait un couvent de Bernardines, de l'ordre de Cîteaux. Du moins, personne ne s'en doutait jusque-là, puisque depuis peu un nouveau panneau, "Abbaye des Monges'', annonce la couleur.

Propriété de Charles Mock (Château de Capitoul) jusqu'à une date récente, l'abbaye des Monges a été acquise début 1997 par Paul et Marie-Claude de Chefdebien. «En 1204, un bourgeois de Narbonne, Jean Bistan, enrichi dans le commerce maritime, fit don de ce qui s'appelait alors le domaine des Olieux aux moines de Fontfroide, à la condition qu'ils y établissent un monastère cistercien de femmes » , explique Marie-Claude de Chefdebien, architecte narbonnais.

Ainsi fut fait. La première liste des abbesses établie par les historiens du Languedoc date de 1257. Mais l'endroit fut occupé avant. Le monastère prit le nom des Olieux, et son église celui de N.-D. de Grâce. Si l'abbaye connut une certaine prospérité, notamment au cours du 13e siècle, les abbesses durent à plusieurs reprises venir se réfugier à Narbonne, en 1614.

Aujourd'hui, il ne reste plus de cette époque qu'une petite église blottie au pied de la Clape, selon la tradition cistercienne. L'une de ses quatre travées, sans doute en trop mauvais état, fut démolie en 1834 et un mur vint fermer l'arc doubleau adjacent. Les trois travées restantes sont voûtées sur ogives. Les clefs de voûte sont ornées de disques sculptés. L'un représente une main bénissante, la seconde un agneau pascal. Quant à la troisième, elle est trop endommagée pour en déchiffrer le symbole. Cette chapelle est inscrite à l'inventaire des Monuments historiques depuis 1951.

Outre cette église, qui a servi au fil des ans d'écurie, de fenil ou de garage, le domaine des Monges compte plusieurs bâtiments, tant d'habitation que d'exploitation. Il comprend aussi 30 ha de vignes, et 65 ha de champs et garrigues.
Après l'acquisition de ce domaine, le premier souci de Paul et Marie-Claude de Chefdebien fut, de réaliser quelques travaux urgents de sauvegarde et notamment un traitement anti-termites sur certains bâtiments, et la remise en état d'un logement pour le chef de culture. Côté vignes, deux hectares ont été plantés en merlot. Beaucoup d'autres devront être réencépagés. «Toutes les vignes qui sont au-dessus de la route sont en AOC. Celles au-dessous, non, explique Paul de Chefdebien, déjà propriétaire d'un domaine dans l'Hérault. Nous allons bien sûr privilégier l'AOC, mais faire aussi des vins de cépages. Les deux sont complémentaires» .

La remise en état du domaine des Monges devrait s'étaler sur .« au moins dix ans », estiment ses propriétaires. «C'est une entreprise financièrement difficile et il ne faut pas se tromper, estime Paul de Chefdebien. Il faut éviter d'abîmer ce qui peut être sauvegardé, bien réfléchir aux destinations d'un bâtiment avant de faire des travaux. Se fixer une direction sans toutefois se figer dans un cadre».
A terme, le couple a l'intention d'habiter sur place. Il a aussi un projet de gîtes haut de gamme, dans des bâtiments existants et peut-être aussi dans une ancienne bergerie aujourd'hui effondrée. «En fonction de tout ça, nous réfléchirons, en dernier, à la meilleure destination possible pour la chapelle. Avec, peut-être un cheminement couvert entre la cave et la chapelle».

Petit clin d'oeil de l'histoire : le nom de Chefdebien effectue là un retour; l'abbaye des Monges. Jeanne, Marguerite et Gressinde de Chefdebien faisaient en effet partie, en 1657 de la liste des soeurs du monastère de Olieux.

Midi-Libre - 1998